金针菇做菜要不要焯水？

金针菇做菜是否需要焯水,答案是肯定的。

焯水对于烹饪金针菇来说，确实是一个必要的步骤，焯水不仅可以去除异味和大部分草酸，让金针菇的味道更纯正、口感更好，还能减少烹制时间，防止营养被破坏，对于金针菇的烹饪 *** ,可以根据不同的烹制需求进行选择。

对于金针菇的食用，可以选择炒制的方式,具体做法如下：

主料：金针菇、小米椒、姜、蒜、葱等。

步骤：

1. 金针菇去蒂,洗净。
2. 切好辣椒、姜、蒜末备用。
3. 准备调料，包括白糖、酱油、醋、豆瓣酱等,按照一定比例搅拌均匀备用。
4. 在锅中倒入适量的油，将切好的辣椒、姜、蒜末炒香。
5. 将调好的料汁倒入锅中烧开。
6. 将金针菇放入锅中炒熟,最后根据个人口味加入适量的鸡精和香葱即可。

对于是否需要焯水烹饪金针菇，可以根据个人口味和烹制需求进行选择，无论是素炒金针菇还是其他烹饪方式，焯水都是为了去除异味和草酸,提升口感和营养价值。