麻辣鱿鱼家常做法？

麻辣鱿鱼家常做法

食材准备：

鱿鱼、红花椒、干辣椒、盐、酱油、大葱、料酒、大蒜、胡椒粉。

操作步骤：

1. 鱿鱼清洗干净,去除表面的粘液和黑膜，切成细丝，放入碗中，加入适量的面粉和盐抓洗一遍，再冲洗干净，沥干水分，静置备用。
2. 锅中倒入适量的油,烧至微热时加入葱花、蒜片和适量红辣椒炒出香味。
3. 当葱蒜和红辣椒炒香后,加入鱿鱼丝进行翻炒，当鱿鱼丝微卷时，加入适量的盐、料酒和胡椒粉进行调味，炒匀即可出锅装盘。

注意事项：

1. 在 *** 麻辣鱿鱼时,花椒需要提前加入锅中炸出花椒油，再用来炒葱蒜和干辣椒，花椒一定要去除干净，否则会影响最后成菜的口感和食用体验。
2. 在清洗鱿鱼时,要彻底去除表面的杂质和腥味，只留下其鲜嫩的口感。
3. 爆炒时要大火快炒,这样能炒出香味，让鱿鱼香气四溢，烹饪时间控制在5分钟之内即可完成。

通过上述步骤,一道美味下饭的麻辣鱿鱼就做好了，希望您喜欢！