爆炒蒜苗家常做法？

爆炒蒜苗家常做法

家常做法如下：

配料：蒜苗一把、瘦肉一块、胡萝卜半个、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒。

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1. 准备食材，包括新鲜蒜苗、瘦肉和胡萝卜。
2. 将瘦肉切成丝，或者选择鸡胸肉或五花肉,根据个人口味和烹饪需求来决定。
3. 腌制肉丝：在切好的瘦肉中加入生抽、老抽、蚝油和适量的盐，以及料酒，再加入适量的淀粉，搅拌均匀后，加入食用油进行封住水分，这样炒出来的肉丝会更加鲜嫩,腌制时间至少为15分钟。
4. 在锅中热油，将腌制好的肉丝倒入锅中，用中火快速翻炒至变色,炒熟后盛出备用。
5. 蒜苗洗净切成小段,胡萝卜切成丝备用。
6. 在另一个锅中热油，先加入蒜苗、胡萝卜丝进行翻炒，当蒜苗开始断生时，可以加入适量的清水进行翻炒,这样可以使蒜苗更加嫩绿且口感更好。
7. 最后将炒好的肉丝加入锅中翻炒均匀即可出锅。

通过上述步骤，你可以轻松掌握爆炒蒜苗的家常做法，在烹饪过程中注意火候控制，以及食材的搭配和调味,相信你也能做出美味可口的爆炒蒜苗。