正宗甲鱼家常做法？

甲鱼家常做法介绍

甲鱼是一种营养丰富且具有独特风味的食材，家常做法多种多样，本篇文章将介绍正宗甲鱼的家常做法，用料简单,口感鲜美。

用料：

甲鱼1000克、洋葱半个、生姜15克、大蒜15克、豆瓣酱30克、绍兴黄酒15克、米酒15克、胡椒粉3克、青花椒1克、蚝油20克、生抽15克、鸡粉适量、葱花适量。

做法步骤：

1. 准备食材，确保甲鱼新鲜,洗净备用。
2. 将甲鱼剁成块，焯水去腥，在沸水中加入绍兴黄酒,撇去浮沫。
3. 捞出沥干水分备用。
4. 热锅下油，烧至6-7成热，将甲鱼炸1分钟左右,目的是去腥和爆干水分。
5. 热锅下油，姜、洋葱、蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和青花椒粒爆香。
6. 将甲鱼放入锅中，淋上适量的米酒，撒上鸡粉、糖、胡椒粉和生抽。
7. 加入适量的清水或鸡汤，转小火慢炖5分钟,让甲鱼充分吸收汤汁。
8. 勾芡收汁,撒上葱花即可。

正宗甲鱼家常做法简单易行，只需将甲鱼处理干净，用简单的烹饪技巧将其炖煮成一道美味佳肴，在烹饪过程中需要注意去腥、爆炒和调味等技巧，让甲鱼的味道更加鲜美可口，可以根据个人口味加入适量的调料和食材, *** 出不同风味的甲鱼菜肴。