茄子的做法？

茄子的美味新篇章——鱼香茄条

在探寻美食的道路上，茄子以其独特的魅力吸引着我们,我们将一同探索 *** 鱼香茄条的独特 *** 。

*** 鱼香茄条所需材料包括茄子、尖椒、木耳等，这些材料简单易得，为这道菜增添了丰富的口感和营养，茄子选用新鲜的4个，尖椒和木耳更是增添了色彩与口感，适量的油盐、葱姜蒜以及郫县豆瓣酱更是为这道菜增添了丰富的味道。

步骤如下：

1. 准备阶段：首先将茄子洗净，切成2厘米宽、5厘米长的条状，撒上少许盐腌制10分钟，这样处理后的茄子不仅更加入味，还能让茄子中的水分流出,使其更加酥软。

2. 烹饪过程：将木耳提前泡发好，尖椒切成丝，去除辣椒籽,保留其营养与口感。

3. 调汁：在碗中加入白糖、米醋、生抽、老抽、淀粉和适量的清水，按照一定的比例搅拌均匀,调出鱼香汁。

4. 油炸：锅中加入适量的油，烧至7成热后，将茄子放入锅中炸制，炸制时要注意火候，避免炸焦或炸过，用筷子轻轻翻动茄子，使其均匀受热，炸制茄条的边缘微红后,捞出控油。

5. 炒制：留少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，接着加入葱花、姜末和蒜末进行翻炒。

6. 翻炒：将尖椒丝和木耳丝加入锅中翻炒均匀。

7. 勾芡：将调好的鱼香汁淋入锅中，加热至汤汁粘稠后翻炒均匀，使芡汁都包裹在茄条上即可出锅装盘，这道菜不仅口感丰富，而且味道鲜美,让人回味无穷。

通过以上的步骤和描述，我们可以感受到 *** 鱼香茄条的独特魅力，从选材到烹饪，每一个步骤都充满了细致与用心，希望您也能尝试 *** 这道美味的菜肴,享受烹饪的乐趣。