鸡刨豆腐家常做法，正宗鸡刨豆腐怎么做？

鸡刨豆腐家常做法

对于这道家常菜,正宗鸡刨豆腐的做法其实很简单，你知道吗，豆腐的口感细腻，营养丰富，是餐桌上的常客，让我们一起来看看如何 *** 这道菜肴吧。

主料：

1. 豆腐1块
2. 鸡蛋2个

辅料：

小葱1把,食盐2克，胡椒粉1克。

准备豆腐

我们需要将豆腐控干净水份,然后用勺子将其碾碎，使其呈现出蚕豆大小的颗粒。

炒制豆腐碎

将小葱切成葱花,然后将鸡蛋打散成蛋液，起锅热油，先放入一半的小葱花进行翻炒，炒出香味儿，然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒，让豆腐碎均匀裹上蛋液。

调味与翻炒

在翻炒的过程中,可以根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉进行调味，最后继续翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

1. 选择老豆腐来做这道菜,因为老豆腐水分较少，口感更佳，如果使用内酯豆腐，则水分较大，容易出汤汁。
2. 炒制时火候要适中,避免过度翻炒导致鸡蛋和豆腐都出水过多。
3. 白胡椒粉是这道菜的关键调料,它能提升菜肴的口感和味道。

这道鸡刨豆腐的 *** 过程虽然简单,但每一道菜都蕴含着家的味道和烹饪的乐趣，希望你能喜欢这道家常菜，享受烹饪的乐趣！