牛腩怎么做好吃又烂又嫩？

牛腩怎么做好吃又烂又嫩？

牛腩是一种营养丰富、口感鲜美的食材，炖煮成菜肴更是美味无比，以下是炖煮牛腩的详细步骤：

准备新鲜牛腩600克,将其切成小块，清洗干净备用。

牛腩的处理至关重要,焯水去血沫是关键的一步，用烧水的方式将牛腩焯烫，去除其中的杂质和血沫，用白酒进行焯水，可以提升牛腩的香味和口感。

准备土豆150克,削去外皮，清洗干净，切块备用，准备葱结2克、姜片2克、干辣椒1克、桂皮1克、香叶1克、草果1克、冰糖2克备用，这些香料可以增添牛腩的香气和口感。

炒锅热后,倒入适量的食用油，放入香葱结、老姜和洋葱片炒出香气，接着加入西红柿焯烫去皮后切块备用，西红柿的加入可以提升牛腩的口感和色泽。

加入焯好水的牛腩块,加入食盐2克、鸡粉2克、料酒15克进行翻炒均匀，这样可以让牛腩更加入味。

加入清水1L,大火烧开后转小火慢炖，炖煮的时间可以根据个人口味和牛腩的老嫩程度来调整，炖煮1.5小时至肉烂汁浓即可。

加入切好的土豆块继续焖煮20分钟即可出锅,出锅时可以撒上一些白胡椒粉增加香味，还可以根据个人口味选择搭配香葱或香菜等增添色彩和口感。

这样炖煮出来的牛腩不仅口感鲜美,而且营养丰富，是一道色香味俱佳的家常菜肴，无论是用来招待客人还是自己食用都是不错的选择。