香煎黄花鱼焦香酥脆做法超级简单？

简单烹饪之道

这道香煎黄花鱼无需繁琐的调料和香料,只需简单的步骤便能 *** 出焦香酥脆的美味佳肴。

黄花鱼解冻后，去除鱼鳞，从鱼背开刀劈开鱼头，腹部不切开,这样处理后的黄花鱼造型美观且易于熟透入味。

将鱼表皮擦干后，在鱼背肉厚的地方改花刀，这样不仅能增加美观度,还能使鱼肉更加入味。

腌制时，撒上适量的盐抹匀腌制二十分钟左右，这一步的关键在于均匀涂抹盐分,为后续烹饪打下基础。

煎制时，需要注意火候的掌握，使用不粘锅时可以忽略此步骤，若使用铁锅，则需掌握一个小技巧：在锅烧至微微冒烟后倒入新油，滑锅后再煎制，这样不仅能避免粘锅现象,还能让鱼肉均匀受热。

煎制时，应让鱼经常在锅里滑动，以避免粘连，中小火慢煎三分钟左右即可翻面，这一步是为了让鱼肉更加均匀受热,避免出现一面煎焦一面未熟的情况。

如果技术够娴熟，还可以进行大翻勺操作，使鱼肉更加美观，如果怕翻碎，可以用铲子辅助翻面即可，翻面后，淋上适量的料酒去腥，再淋上适量的生抽增香增色,最后煎制三分钟左右即可出锅。

如此简单的烹饪方式，无需复杂的调料和香料，就能 *** 出口感焦香酥脆的香煎黄花鱼，出锅后，可以撒上一些黑胡椒或小葱碎小米辣进行装饰点缀,使其更加诱人。