黄焖鸡家常做法正宗？

黄焖鸡家常做法

食材的选择至关重要,对于黄焖鸡来说，选用土鸡或柴鸡是关键，鸡肉斩成块后，应尽量选择新鲜的部位，去除腥味和血水，鸡肉浸泡后冲洗干净，控干水分备用。

*** 黄焖鸡的步骤如下：

第一步,准备食材并清洗干净后，将鸡肉放入冷锅中，加入适量的料酒和姜片、大葱段、花椒，冷水下锅煮开，这一步是为了去除鸡肉的腥味和血水。

第二步,煮开后捞出鸡肉冲洗干净，控干水分备用。

第三步,准备调料，使用黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱三种酱料组成复合的味道，按照比例混合后加入生抽、香油搅拌均匀备用。

第四步,锅中加入适量的油，加入白糖炒出糖色，然后加入鸡肉翻炒至基本熟透，这一步是为了让鸡肉入味并增加口感。

第五步,翻炒鸡肉至入味后，加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味，这一步是为了增加香味和口感。

第六步,加入准备好的酱汁，翻炒出酱香味后，加入开水没过鸡肉，这一步是为了让鸡肉充分吸收酱汁和汤汁的味道。

第七步,焖煮大约20分钟左右，注意选用密闭性比较好的锅来焖煮，这样可以缩短烹饪时间，同时注意火候的控制，避免过大或过小。

第八步,出锅前加入适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盘，最后可以根据个人口味加入一些香菜或者其他配料提升口感。

通过以上步骤,一道家常版的黄焖鸡就 *** 完成了，在 *** 过程中需要注意食材的新鲜程度和火候的控制，这样才能 *** 出口感好、味道鲜美的黄焖鸡。