糯米酒做法自酿全过程？

糯米酒的 *** 过程并不复杂，只需几个简单的步骤，就能 *** 出美味的糯米酒，你需要准备适量的圆糯米、安琪甜酒曲、凉开水和密封罐。

步骤如下：

1. 准备材料：选用4斤圆糯米，1包（8g）酒曲，以及500ml凉开水，选择合适的密封罐,确保其容量足够存放所需的糯米和发酵产物。

2. 浸泡糯米：将糯米洗净后，用清水浸泡过夜，使其充分膨胀，当糯米用手可以碾碎的状态时,就说明已经泡好了。

3. 煮糯米：使用电饭煲煮饭模式煮熟糯米，并适量加水，这样煮出来的糯米酒出酒量更高,也可以选择蒸的 *** 。

4. 混合酒曲和凉开水：将酒曲倒入凉开水中,按照一定比例混合均匀。

5. *** 容器：将煮好的糯米晾至30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵，选择无水无油的容器,按照一定的比例将糯米和酒曲水混合压实。

6. 发酵过程：将糯米装入容器中，一层糯米撒一层酒曲水，用勺子轻轻压实，注意不要让糯米过于湿润或干燥,保持适当的湿度和发酵环境。

7. 观察与等待：每天观察糯米的状态和容器内的发酵情况，通常需要等待15-20天，具体时间取决于环境温度和原料情况，在此期间,糯米会逐渐发酵产生酒汁。

8. 出酒汁与品尝：在第三天开始出现酒汁时，这是一个糖化过程，酵母菌在发酵中产生酒精和二氧化碳，为了防止糯米溢出或发酵过度，需要留出五分之二的空间，在第四天，可以看到糯米上长满白色菌丝，这是正常的发酵现象，当糯米下沉、糖化逐渐转化为酒精时,就可以品尝美味的糯米酒了。

*** 糯米酒的过程并不复杂，只需要按照一定的步骤和注意事项进行操作即可,希望这些信息能对你有所帮助！