红烧黄鱼的正宗做法？红烧黄鱼的正宗做法教程是什么？如何制作正宗的红烧黄鱼？详细步骤和调料配方分享

红烧黄鱼的正宗做法

将所需的主要材料备齐，小米椒切圈，生姜切片，小葱切段，大蒜剥好，这些准备工作是烹饪前的必要步骤,确保后续的烹饪过程更加顺利。

处理黄鱼，将黄鱼去鳞，里外洗净，在鱼的两侧各斜切几刀，用盐和料酒腌制10分钟，腌制完成后，用厨房用纸将鱼表面的水分吸干,这样可以确保在煎鱼时不会溅油。

烧热锅子，在锅内壁用生姜擦拭,这样可以防止煎鱼时鱼皮粘连锅面。

之后，在鱼的表面抹上一层薄薄的淀粉，等待锅烧至微微冒烟时，再将鱼放入锅中，每面煎约一分钟后翻面，翻面次数不宜过多，煎至鱼肉表面呈现金黄色即可出锅备用，在煎鱼的过程中，适当晃动锅子，这样鱼皮会更加完整,更易煎出焦黄感。

紧接着，洗净锅子，再次加入少量油，放入葱姜蒜炒香,接着加入切好的红椒圈翻炒几下。

将煎好的黄鱼放入锅中，并加入适量的水，将用料酒、生抽、老抽、少许醋和白糖调好的汁倒入锅中。

大火烧煮，若汤汁未能完全盖住鱼身，可用勺子不断浇淋，由于黄鱼体积较大，加水量需适量控制,避免鱼肉过度煮烂。

在收汤的过程中，根据个人口味适量加盐，待汤汁减少时，撒入一些小葱段,然后关火将黄鱼盛出即可。

这道红烧黄鱼的烹饪过程虽然繁琐，但每一步都是提升美味的关键，完成后的红烧黄鱼肉质鲜嫩，口感丰富,令人回味无穷。