泡椒柠檬凤爪正宗做法？如何制作出泡椒柠檬凤爪？

泡椒柠檬凤爪是一道传统的四川美食，其 *** 过程简单且美味，首先将鸡爪清洗干净，剁成小块；然后加入葱姜蒜末、花椒粉、辣椒粉、料酒和食盐腌制20分钟，接着将泡椒和柠檬切成细丝备用，将腌好的鸡爪放入锅中煎至两面微黄后捞出沥干水分备用，在热油中爆香泡椒和柠檬丝，再加入适量的清水烧开，放入煮好的鸡爪并继续烧煮5分钟后即可出锅，撒上葱花即可食用，这道泡椒柠檬凤爪酸辣可口，口感鲜嫩，深受四川人民喜爱。

泡椒柠檬凤爪的正宗做法

简介： 泡椒柠檬凤爪是一道酸辣开胃、口感鲜美的传统小吃，其独特的口感和味道，让人回味无穷,我们就来分享这道美食的正宗做法。

所需食材： 鸡爪500克、柠檬1个、生姜少许。 配菜：香叶、桂皮、八角少许、麻椒、蒜、洋葱、小米椒、香菜、百香果。

所需调料： 生抽4大勺、白醋6大勺、冰糖3汤勺、料酒、味极鲜酱油、米醋、芝麻油。

步骤：

1. 准备阶段：
   • 将鸡爪洗净，使用剪刀剪去指甲,并切成两半。
   • 锅中加水，放入鸡爪、少许姜片和料酒，煮至八成熟，捞出后，过凉水,让其完全冷却。
2. 腌制阶段：
   • 在一个大碗中，加入冷却的鸡爪、麻椒、香叶、桂皮和八角。
   • 挖掉柠檬的籽，以确保泡出的凤爪不会带有苦味，切片后加入碗中，如果你喜欢辣味,可以加入一些泡椒。
   • 加入冰糖、生抽、白醋，确保生抽和白醋的比例为2:3，如果鸡爪较多,可按此比例增加调料。
3. 配菜准备：
   • 洗净蒜、洋葱、小米椒等配菜,并切成适当大小。
   • 柠檬切片并挤汁放入容器内，百香果对半切开,取出果肉和汁。
4. 混合腌制：
   • 将所有配菜加入，再加入味极鲜酱油、米醋和芝麻油。
   • 搅拌均匀后，使用保鲜膜密封,并放入冰箱保鲜柜。
   • 腌制4小时以上，最好是6个小时或更长时间，让鸡爪更入味,期间可以偶尔拿出来搅拌一下。

提示与建议： 鸡爪煮到八成熟时捞出，这样泡出来的凤爪更加有嚼劲，腌制时间越长，味道越入味，若喜欢更酸辣的味道，可选择皮皱的百香果,并适当延长腌制时间。

：这道泡椒柠檬凤爪的做法简单易学，是聚餐时的绝佳小吃，酸辣开胃，让人回味无穷，赶紧动手尝试,享受美食的魅力吧！