肯德基的吮指原味鸡如何制作？（配料、火候）？肯德基吮指原味鸡的秘密配方和火候掌控，制作过程详细说明

肯德基吮指原味鸡是一款深受喜爱的经典快餐，其独特的配方和烹饪工艺使其具有口感鲜美、回味无穷的特点，以下是主要食材和火候的详细介绍：，原材料：，1. 鸡胸肉：选用新鲜、去皮去骨的鸡胸肉，经过腌制和嫩化处理，确保鸡肉口感Q弹且富有弹性。，2. 香料：特级黄酒、生姜、大蒜、生抽、老抽、糖、盐、辣椒粉、芝麻油等，为原味鸡增添浓郁的香气和色泽。，3. 芝麻酱：选择深色芝麻酱作为调味酱，既能提升原味鸡的味道层次，又能够与鸡肉完美融合，赋予整道菜品丰富口感。，火候：，将鸡胸肉切块，加入所有调料腌制20分钟，以使调料充分渗透到鸡肉中，放入预热至250℃的烤箱中，上下火180℃烤制约1小时左右，直至表面金黄色且鸡肉熟透。，取出烤好的鸡胸肉，放在冷却架上待凉，用小刀在鸡皮上划几刀，深度约4cm，这样可以方便后续的炸制过程。，取一个小锅，加热适量食用油，温度控制在170℃左右，将腌制好的鸡胸肉一块块裹上面糊，用中小火慢慢炸至两面金黄色，捞出沥干油分，即可装盘享用。，肯德基吮指原味鸡即成，既保留了经典的鸡肉香味，又能满足人们的口味需求，让人回味无穷，这款美食的美味和独特在于对材料和火候的精细掌控，以及巧妙的调味搭配，使其成为一款备受人们青睐的大众经典快餐。

KFC吮指原味鸡的 *** 秘诀

配料与 *** 步骤

主要原料及其他配料：

• 鸡翅：1000克
• 吮指原味腌料：独特配方，适量
• 水：凉水或冰水，175克
• 超级炸粉：60克

*** 步骤：

1. 准备阶段：洗净鸡翅，备用，将吮指原味腌料与适量水混合，搅拌均匀，建议腌制时间至少12小时，不超过24小时，以确保风味渗透，若鸡翅表皮较厚，可在其背面轻轻扎几个小孔,既助腌制又保持外观。
2. 腌制过程：将鸡翅浸入腌料中,确保每只鸡翅都充分吸收腌料的香味。
3. 调浆与沾粉：将超级炸粉与适量水混合成浆液，将腌制好的鸡翅捞出，沥干后浸入浆液中，确保每只鸡翅都均匀沾满浆液，将鸡翅在干炸粉中滚一遍,轻轻抖掉多余浮粉。
4. 油炸环节：油温控制在170℃至180℃之间，将鸡翅小心放入锅中，根据鸡翅大小，油炸2至3分钟,直至表面金黄酥脆。

另一种 *** ***

原料：

• 鸡腿6个（或鸡腿排6块）
• 生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g
• 甜辣酱30g、黑胡椒粉5g、孜然粉5g

*** 步骤：

1. 腌制：鸡腿加入烤肉粉、黑胡椒粉及少量盐，腌制30分钟,让调料充分渗透。
2. 裹粉与沾液：先裹上干淀粉,再沾满由鸡蛋打成的蛋液。
3. 沾面包糠与油炸：之后滚上面包糠，轻轻压实，放入温油中，小火炸至定型后复炸一次,直至金黄色。
4. 吸油与完成：炸好的鸡腿放在吸油纸上,吸去多余油分。

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