荔枝干怎么做？如何制作清甜可口的荔枝干?

*** 荔枝干需要将新鲜成熟的荔枝用冷水冲洗干净，然后将果肉和核去掉，接着将荔枝切成小块，放入蒸锅中蒸熟至软烂，取出晾凉后沥干水分，将果肉、砂糖和水混合均匀，调成红糖浆，然后将腌制好的荔枝块裹上面糊，放入烤箱中烘烤至表面微黄即可，装盘并撒上适量白糖粉即可享用美味的荔枝干，此道做法简单易行，口感香甜可口，是夏季必备的一道甜品。

如何 *** 荔枝干？

在原料的选择上,我们应挑选果形大而圆整、肉厚核小、干物质含量高、香味浓郁的七至八成熟荔枝，其壳不宜过薄，以防干燥时裂壳或破损。“糯米枝”和“元香枝”等品种为加工荔枝干的理想之选。

接下来是干燥环节,荔枝干的 *** 主要有日晒法和火焙法两种 *** ，日晒法是将剪下带穗的鲜荔枝均匀排列在竹匾内，置于烈日下曝晒至七八成干度，然后使其回软，再晒至八九成干，此过程中，果壳会经历褪色和再次转红的变化，整个日晒过程需要20至25天。

火焙法则是先将果实预晒2至3天,使其部分水分蒸发，然后将其摊放在烘焙的棚面上，焙灶需用砖砌成，内部燃烧木炭进行烘焙，初次烘焙24小时，每2至3小时翻动一次，之后将其放入竹箩或竹囤内，使其回软，最后再次放入焙灶，直至果实完全干透。

干燥完成后,需进行散热环节，待荔枝干散去余热，由于荔枝干易破碎，因此在包装时需特别小心，一般使用大木箱进行包装，箱内四周应衬焙干箬叶，并使用隔板隔开以减少撞擦，装箱时须确保装实装满，以减少搬运过程中的损耗。

这样 *** 出来的荔枝干,既保留了荔枝的原有香味，又方便了保存和运输。