红烧排骨炖小土豆怎么做好吃？如何制作美味红烧排骨炖小土豆？

想要做出美味的红烧排骨炖小土豆，先将排骨焯水去血水，热锅炒糖色后加入排骨翻炒上色，再加入小土豆块，小火慢炖至土豆软糯，调料需适量，加入料酒去腥，生抽增味，老抽调色，还需加入葱姜蒜提味，炖煮过程中可适量加水，保持中小火慢炖，直至排骨和土豆入味，最后收汁出锅，即可享用美味的红烧排骨炖小土豆。

美味秘诀大公开！

用料：排骨500克，鲜嫩豆角250克，小土豆2个（或一个大土豆），大葱半根，姜12片，蒜瓣3个，八角2个，老抽、料酒、酱油和糖适量，盐适量，花椒粒少许。

*** 流程：

将新鲜排骨浸泡在清水中一段时间,让血水流出，然后洗净备用，同时准备好豆角，掐去两头，中间折断并洗净，土豆去皮后切成块状，注意土豆块可以稍大一些，以防煮烂。

将葱姜蒜、花椒大料和干辣椒根据个人口味准备适量，去除血水的排骨放入盛冷水的锅中，加入姜片去腥，并倒入适量料酒，加热后撇去浮沫，然后将排骨捞出备用。

在热锅中加入适量的油,放入葱姜蒜、辣椒、八角和花椒炒香，然后倒入豆角和土豆，炒至断生后加入排骨，如果喜欢焦香的排骨，可以单独煸炒排骨至金黄色。

随后,加入料酒、酱油和糖（比例大约为1:3:3），翻炒均匀后注入适量的水，水量刚好没过排骨，盖上锅盖，用中火炖煮25-30分钟。

揭开锅盖,加入老抽调色，根据个人口味加盐调味，大火收汤至汤汁浓稠，排骨与蔬菜充分融合，色泽红亮，香味扑鼻，即可出锅享用。

这道红烧排骨炖小土豆融合了咸甜鲜香之味,让人回味无穷，按照以上步骤操作，定能烹饪出一道美味的红烧排骨炖小土豆，让家人朋友大快朵颐！