整棵酸辣白菜的家常做法？家常酸辣白菜制作教程，简单步骤做整棵白菜！

本文将介绍整棵酸辣白菜的家常做法，将白菜洗净切好，然后腌制在盐水中，加入适量的醋和糖，使其口感酸辣爽口，加入蒜末、辣椒等调料提味，搅拌均匀后放置一段时间，让白菜充分吸收调料的味道，烹饪完成后即可享用美味的酸辣白菜，这种做法简单易学，适合家庭日常食用。

家常酸辣白菜的腌制 ***

准备一棵新鲜的大白菜，将其一片片掰开并洗净，确保水分被充分控干，将白菜切成1.5至2厘米宽的段，这个长度可根据个人喜好来调整，在腌制前，先用适量的盐进行调味，不必过咸,让其腌制24小时。

在准备调料时，可以选择柠檬或酸芒果来增加酸味，如果家里没有柠檬和酸芒果，白醋也是一个很好的替代品，将选定的水果去皮并洗净，如果是酸芒果，只需使用一半,大蒜和姜也需要去皮并洗净。

将大蒜捣成蒜泥，可以使用夹蒜器先夹碎，然后再用擀面杖在碗中进一步捣碎，将所有的水果切成小块,放入料理机中榨成果酱。

将榨好的果酱与适量的白糖混合拌匀，然后进行尝味调整，将蒜泥、姜末、味素、鱼露和辣椒面混合搅拌均匀，辣椒面的用量要根据个人口味来调整，如果使用来自云南的辣椒面，因为其辣度较高,应适量减少用量。

经过24小时的腌制，白菜会渗出一些水分，可以视情况去掉一部分盐水，如果调味料干粉较多，也可以保留部分盐水，因为调味料需要一些水分，将调味料加入白菜中，用筷子轻轻拌匀，此时即可品尝,若再腌制一天味道更佳。

将拌匀的酸辣白菜装入消毒后的玻璃容器或坛子中，密封并放入冰箱冷藏保存，一棵白菜腌制后，可以装满一盒并剩余一碗,足够吃一两周的时间。

这道酸辣白菜色香味俱佳,是家常餐桌上的美味佳肴。