白切肉的正宗做法？白切肉的正宗做法详解？

白切肉的正宗做法包括选用肥瘦相间的五花肉，先用清水浸泡去血水，再沸水中煮至断生，捞出后晾凉切片，调料以姜葱蒜、花椒、酱油等为基础，注重原汁原味，口感鲜嫩而不油腻， *** 过程中需注意火候和调料搭配，确保肉质鲜美，味道浓郁。

白切肉的正宗做法

将五花肉洗净，将其切割成约4-5厘米见方的肉块,肉皮朝上置于汤锅内。

在锅中加入清脆的苹果、醇厚的红酒，再倒入清水，需确保水覆盖过肉块，随后，转大火将其煮沸，待水沸腾后，转为小火，慢炖约一个小时，直至肉皮柔软,用筷子轻松插穿。

肉块炖煮完成后，将其捞出，用清澈的纯净水冲去浮沫，然后置于凉处冷却，待肉块完全凉透后，按照肉的天然纹路，将其切成薄如蝉翼的肉片，约3毫米厚,并整齐地装盘。

另取一小碟，放入研磨细腻的蒜泥，倒入鲜美酱油、少许白糖、味精以及清新的白醋，搅拌均匀，作为白切肉的佐料，此蘸料与白切肉相得益彰,为味蕾带来一场盛宴。

如此这般，一道色香味俱佳的白切肉便大功告成，无论是家常便饭还是宴请宾客,都是不可多得的美食。