清炖白鲢鱼的做法？清炖白鲢鱼烹饪秘诀是什么？

本文将介绍清炖白鲢鱼的做法，首先处理鱼，去鳞、去内脏并洗净，备好葱姜蒜等调料，热锅烧油后将鱼两面煎至微黄，然后加入清水，大火烧开后撇去浮沫，加入调料转中小火炖煮，最后收汁调味，装盘即可享用美味的清炖白鲢鱼。

清炖白鲢鱼的美味 *** ***

前期准备

将300克白鲢鱼块洗净,为了去腥增香，需加入10克生姜、10克香葱、5克花椒皮以及1勺料酒，还有5克盐进行腌制，腌制时间最好在半小时以上。

煎制过程

将炒锅烧热,倒入50ml的油，当油温适中时，放入10克葱和10克姜进行爆香，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，为后续的炖煮过程做好准备。

配料与炖煮

准备20克大蒜,去皮后切片，当鱼块煎制完成后，加入300ml的清水和切好的大蒜片，一起炖煮10分钟。

成品呈现

你会发现,随着炖煮的时间，汤汁会逐渐变成乳白色，当汤汁收至差不多时，就可以关火起锅了，一道色香味俱佳的清炖白鲢鱼就完成了。

小贴士：在烹饪过程中，一定要注意火候的控制，既要保证鱼肉的鲜嫩，又要让配料发挥出最大的香味，这样，你 *** 的清炖白鲢鱼才会更加美味，让人回味无穷。