米粉蒸排骨最正宗的做法？米粉蒸排骨的正宗做法是怎样的？

米粉蒸排骨的正宗做法包括准备排骨、米粉等食材，将排骨切段并腌制入味，再将米粉与调料混合均匀后包裹在排骨上，蒸制一定时间直至排骨熟透，整个 *** 过程注重细节和技巧，如腌制时要充分入味，蒸制时要保持火候均匀，以确保排骨口感鲜嫩多汁、米粉香糯可口，这是一道美味佳肴，深受喜爱。

米粉蒸排骨的正宗做法

将排骨剁成合适的块状，用流水清洗几遍后，重要的去腥去血水步骤不能忽视，很多人在此处犯错，直接开始 *** ，导致做出的粉蒸排骨味道不佳，正确的做法是将排骨放入大碗中，加入水和料酒浸泡30分钟，中途多次揉搓，以充分浸出血水和腥味，之后,将排骨取出冲洗并沥干。

在浸泡排骨的同时，准备姜末、葱花等配料，炒锅中加菜籽油，烧热后加入郫县红油豆瓣酱煸炒出红油,再加入花椒粉制成排骨调味料。

将炒香的调味料加入排骨中，再加入姜末、生抽、料酒拌匀，腌制30分钟使其入味，若时间紧迫，可冷藏腌制2-3小时。

加入粉蒸排骨的米粉拌匀，使每块排骨都被米粉包裹。（蒸肉米粉有麻辣和五香两种口味，可根据喜好选择。）

在大蒸锅中加足量水，将粉蒸排骨放入盘中，移入蒸锅大火蒸60分钟至排骨熟透，蒸40分钟左右排骨就已熟透，但为追求更糯更脱骨的口感,建议延长蒸制时间至60分钟。

撒上香芹和葱花即可端上桌，这样蒸出的粉蒸排骨色、香、味俱全，排骨油香四溢，香辣适口，更加香鲜入味,让人吃上一口便难以忘怀。