清蒸冻鳕鱼片的正确做法？清蒸冻鳕鱼片的做法是怎样的？

清蒸冻鳕鱼片的正确做法包括先将鳕鱼片解冻并清洗干净，然后加入调料腌制入味，最后放入蒸锅中蒸制， *** 过程中需注意火候控制，确保鱼肉鲜嫩不柴，清蒸冻鳕鱼片不仅口感鲜美，而且富含营养，是健康美味的佳肴。

清蒸鳕鱼片的完美烹饪法

用料：选用新鲜鳕鱼两块，姜一块，红菜椒半只，葱一根，辅以黄酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油及花椒。

烹饪步骤：

1. 鳕鱼自然解冻,让其逐渐恢复生机。
2. 待鳕鱼表皮软化后，清除鱼鳞,继续解冻。
3. 完全化冻后，用清水洗净，用黄酒（或料酒）、盐、胡椒粉腌制半小时,使其入味。
4. 将红菜椒内的籽去除，只留椒皮，与葱绿、葱白一同切成细丝，浸入清水中,让它们自然卷曲。
5. 在盘中铺上一层姜片与葱段,为鳕鱼铺设底床。
6. 放置鳕鱼于盘上,再均匀铺上姜丝与葱丝。
7. 锅中加水，滴入少许黄酒，待水沸腾后，将鳕鱼放入，大火蒸8分钟，若鳕鱼片较厚或块较大，可适当增加蒸煮时间，蒸至预定时间后，关火，再让鳕鱼“虚蒸”两分钟。
8. 炒锅中倒入油，放入花椒，小火慢炸出香味,然后捞出花椒。
9. 移除蒸鳕鱼上的葱姜，倒掉盘中的汤汁，淋上蒸鱼豉油，将泡好的辣椒丝、葱丝均匀铺在鳕鱼上，最后浇上热热的花椒油,瞬间激发出所有食材的美味。

一道色香味俱佳的清蒸鳕鱼片就此完成，仿佛带你领略海洋的鲜美与细腻,让人垂涎欲滴。