面食与面点的区别？面食与面点，有何不同？

面食和面点都是常见的食品类型，但二者存在一定区别，面食主要指以面粉为主要原料 *** 的各种食品，如面条、馒头等，而面点则是指面食中更为精细、经过加工 *** 的点心类食品，如包子、饺子、糕点等，面食更注重食材的单一性和 *** 工艺的简易性，而面点则更注重口感和味道的丰富多样性。

面食与面点,虽都以面粉为主要原料，但二者在做法和食用时间上存在显著差异，面点可视为面食中的精细之品。

面食在北方是主食的重要组成部分,包括各种面条、包子、馒头、花卷以及各类饼，它们作为一日三餐的主食，与米饭有所区别，是北方餐桌上不可或缺的存在。

面点 *** 更为精细,会加入食用油、白糖、食盐等多种配料，面皮的 *** 就有多种变化，如 *** 绿豆酥时，需使用一半油皮和一半酥皮，经过烤制后达到外酥里嫩的口感，南北方面点在做法上也有所差异。

最重要的区别是面食通常作为主食,而面点更多被当作零食。

关于和面的步骤与技巧,面粉的发酵是关键环节，如何正确发酵面粉呢？

适量添加面粉和发酵剂,使用自制的面肥时，每500克面粉可加80克左右；如用鲜酵母，则每500克面粉加5-10克，将鲜酵母用温水溶化后，再按比例加入面粉中和匀，放置在温暖处进行发酵，如使用面肥，则先进行小批量和面发酵，再将其他面粉揉入，进行二次发酵，面粉的用量、环境温度和发酵时间都会影响发酵效果。

面粉发酵的小技巧包括：

选用合适的发酵剂,如小苏打、面肥和干酵母粉，它们的工作原理都是通过产生二氧化碳气体使面团膨胀松软，小苏打产生的气体不够丰富，且呈碱性会破坏面粉中的维生素；面肥需要配合碱使用，但碱也会破坏面粉的营养成分，推荐使用活性干酵母粉，它不仅能提供丰富的营养，还能在发酵过程中增加面团中的B族维生素。

发酵粉的用量宜多不宜少,对于新手来说，足够的酵母量能保证发面的成功率。

活化酵母菌很重要,可以将酵母粉放入温水中搅拌至融化后静置几分钟再使用。

和面的水温要掌握好,大约在28-30度之间，同时要注意面粉和水的比例适当。

揉面时要充分揉光滑,让面粉与清水充分结合。

保证适宜的温度和湿度是成功的关键,可以将面盆放入盛有热水的蒸锅中，创造适宜的环境温度与湿度。

进行二次发酵,将面团放置在面板上揉出空气后放在密封容器中再次发酵30分钟左右。

还可以添加一些发酵辅助剂如白糖、盐等来提高酵母菌的活性和缩短发面的时间，鉴别面粉的发酵程度也非常重要，可以通过用手触摸、拍打或切开面团来观察其状态。

面食和面点各具特色,而在 *** 过程中和面的技巧与步骤则显得尤为重要，正确的发酵 *** 和技巧能为我们带来更加美味的面食与面点。