王刚铁锅鲶鱼的做法？王刚铁锅鲶鱼烹饪秘诀是什么？

王刚铁锅鲶鱼是一道美味佳肴，其做法包括准备食材如鲶鱼、铁锅、调料等，将鲶鱼处理干净后切块，用葱姜蒜爆香，加入鲶鱼块翻炒，然后加入适量的水，煮至鱼肉熟透，最后加入调料收汁即可，这道菜色香味俱佳，深受食客喜爱。

王刚铁锅鲶鱼的 *** ***

将新鲜的鲶鱼处理干净,确保鱼身无粘液和腥味，将鲶鱼切成适当大小的段，备用，准备好丰富的配料，包括郫县豆瓣、泡辣椒、树椒丝、番茄酱、大蒜、香菜等。

热锅烧油,放入郫县豆瓣和泡辣椒炒香出色，再加入番茄酱和蚝油，炒匀，将准备好的鲶鱼段放入锅中，烹入料酒，颠翻均匀，加入适量的鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖和白醋，撒入树椒丝，用大火烧开，然后转小火慢炖至汤汁浓稠。

在炖煮的过程中,另起一锅，放入少许色拉油、香油和红油烧热，加入蒜米和香菜末炒香，当汤汁炖至理想浓度时，调入味精，用少许水淀粉勾薄芡起锅，将炒香的蒜米和香菜末浇在热铁锅中的鲶鱼上，香气扑鼻的铁锅鲶鱼便大功告成。

整道菜的烹饪过程注重细节,从处理鱼身到炒制配料，每一步都精心 *** ，完成后，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，香气四溢，让人垂涎欲滴，品尝一口，便能感受到烹饪者倾注的心血和对美食的热爱。