龙利鱼片做法？龙利鱼片制作方法是什么？

龙利鱼片是一道美味的水产佳肴，制作时，先将龙利鱼处理干净，切成薄片，准备适量的配料，如葱姜蒜、料酒、生抽等，然后将鱼片与配料一起放入锅内，轻轻翻炒至鱼片变色，根据个人口味加入调料，如盐、胡椒粉等，煮熟后即可享用，整道菜品口感鲜嫩，美味可口。

制作龙利鱼片的秘诀

将鱼用厨房纸轻轻吸去多余水分,斜刀切成薄片，最好在鱼完全解冻前进行，这样能保留鱼肉最鲜美的口感。

将切好的鱼片加入少许生抽和料酒,轻轻拌匀，我偏好不额外加盐，以保持鱼肉的鲜嫩口感。

撒入适量的胡椒粉,再次拌匀，就可以开始准备其他的配料了。

准备好葱段、姜片、蒜片，将它们切好待用，将洗净的莲白切成条状。

热锅倒入菜籽油,放入豆瓣酱、香料、少许白糖以及切好的葱、姜、蒜，小火炒香，一定要注意火候，以免炒糊。

随后,将切好的莲白条放入锅中，中火翻炒1分钟，加入适量的水、老抽半勺和醋小小半勺，煮5分钟左右，直到菜软，长时间的加热会导致蔬菜的维生素损失，所以要适度。

煮好的莲白用漏勺取出,铺入碗中，将腌制好的鱼片倒入汤汁中煮2分钟，由于鱼片本身就很嫩，所以不需要加蛋清或淀粉。

将煮好的鱼片和汤汁倒在莲白上面,撒上少许花椒面，清洗锅子，再次加热菜籽油，如果喜欢辣味，可以在此时加入辣椒段和花椒粒，待辣椒变成褐色后淋在鱼片上，最后撒上葱花即可。

这道龙利鱼片鲜嫩可口,搭配独特的调味，让人回味无穷。