炸肉丸子的配方与比例？炸肉丸子黄金配方与制作比例是什么？

本文介绍了炸肉丸子的配方与比例，首先准备好主要食材如猪肉、葱等，并辅以调料如盐、料酒等，将食材混合搅拌成馅料，制作成丸子形状后，裹上面糊或淀粉，放入热油中炸至金黄色即可，制作过程中需注意火候控制和材料比例，以确保炸出的肉丸子口感酥脆、味道鲜美。

炸肉丸子的经典配方与制作步骤

准备食材：精选猪肉馅1000克（肥瘦比例3:7最佳），大葱一小段，生姜一小块，适量的盐、花椒粉和白胡椒粉，以及红薯淀粉200克,食用油若干。

将猪肉馅置于盆中，加入适量的盐、花椒粉和白胡椒粉，用手轻轻抓拌，直至肉馅发粘，呈现出独特的香气，熬制一锅香料水，将葱花、姜丝、少许花椒和八角加入清水中，大火煮5分钟,充分释放香料的味道后晾凉。

将红薯淀粉置于盆中，加入晾凉的香料水，慢慢搅拌至酸奶稠稀度的面糊，将调好的面糊融入肉馅中，再次抓拌均匀，随后，加入约40克的食用油，继续抓拌，直至肉馅、面糊和食用油完全融合。

油温五成热时，转为中火，捏取适量肉馅，通过虎口挤出丸子形状，用勺子辅助下入油锅中，炸制过程中，需保持中火，确保丸子熟透，待丸子定型成熟后,即可捞出。

再次升高油温至七成热，将炸好的丸子复炸一次，时间约30秒，复炸后的丸子表皮更加酥脆,色泽也更诱人。

这款炸丸子表皮酥脆，即使长时间放置也不会回软，每一口都是满满的香味，让人回味无穷,品尝后定会让您回味无穷。