爆炒象拔蚌家常做法？爆炒象拔蚌制作教程是什么？

本文将介绍爆炒象拔蚌的家常做法，首先准备好新鲜的象拔蚌、蒜末、姜末等食材，然后将象拔蚌清洗干净，切成薄片，热油后加入蒜末、姜末爆香，再加入象拔蚌翻炒，加入适量的盐、酱油等调料，最后炒至象拔蚌变色熟透即可，这道菜色香味俱佳，是家庭聚餐的不错选择。

家常爆炒象拔蚌做法

将象拔蚌处理干净,只取蚌肉及红圈中的部分进行爆炒。

第一步,将蚌肉及选定部位在滚水中烫十秒，迅速捞出后用冰水冰镇，接着撕掉表皮并用水冲洗干净。

准备葱姜蒜、洋葱等调料，将蚌肉切丁，然后挤入柠檬汁，加入料酒和食醋进行搅拌，静置10分钟，以去除腥味和土味。

开始爆炒,起油锅后倒入葱姜蒜爆香，再倒入准备好的象拔蚌肉，在旺火的快炒下，翻炒15下左右，注意火候宁欠不宜过，此时只需加入少许酱油调味，无需添加味精，炒制过程中需留意不要炒过头。

炒出的象拔蚌肉香气扑鼻,根据个人经验，适量加入食醋可以有效去除土味，提升整体口感。

温馨提示：在烹饪过程中请根据个人口味适量调整调料的用量，以获得最佳口感，炒制时需注意火候，确保蚌肉鲜嫩可口。