清炖嘎鱼汤的正宗做法？清炖嘎鱼汤的正宗做法详解

本文将介绍清炖嘎鱼汤的正宗做法，首先准备新鲜的嘎鱼肉和适量的清水，将嘎鱼肉清洗干净后放入炖盅或锅中，加入适量的水，用小火慢炖，期间加入姜片、葱段提味，炖煮过程中可适量加盐，保持汤的清淡口感，炖至鱼肉熟透，汤汁鲜美即可享用清炖嘎鱼汤，此汤滋补养生，是冬季的绝佳选择。

清炖嘎鱼汤是一道深受喜爱的滇菜，以其鲜美的味道和丰富的营养而著称,下面是这道菜的精细做法。

所需材料：

1. 新鲜嘎鱼 一尾
2. 生姜数片
3. 姜蒜粉 少许
4. 葱花适量
5. 香菜适量
6. 料酒适量
7. 盐适量

做法步骤：

精选新鲜的嘎鱼，去头洗净，细心地去除鱼鳞，开膛取出鱼骨,将鱼肉切成小块。

准备一锅水，加入生姜片，将鱼块轻轻焯水,捞出后沥干水分。

取一锅清水，放入焯水后的鱼块，倒入适量的料酒,煮开后撇去浮沫。

随后，撒入葱花和姜蒜粉，转至小火，慢慢地炖煮约15分钟,让鱼肉的鲜美融入汤汁中。

紧接着，加入适量的盐调味，继续闷煮5分钟,让鱼肉更加鲜嫩。

在菜品出锅前，撒入香菜作为点缀，同时也可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉等,提升口感。

温馨提示：

1. 新鲜是这道菜的关键,建议前往当地的鲜鱼S场选购嘎鱼。
2. 炖煮时需掌握好火候,避免鱼肉过熟或不熟。
3. 清汤鱼口感清淡,加盐时要适量。
4. 香菜和其他调料可以根据个人口味添加,为这道菜增添更多层次的风味。

按照这样的做法，一定能做出鲜美可口的清炖嘎鱼汤,让品尝者回味无穷。