正宗红烧猪脚做法？正宗红烧猪脚 *** 秘诀是什么？

正宗红烧猪脚做法包括准备食材如猪脚、料酒、生姜、酱油等，将猪脚焯水后洗净血沫，加入料酒、生姜等调料炖煮，再加入酱油、糖等调味料烧制，最后收汁出锅，口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，色泽红亮，是一道营养丰富的美食。

​红烧猪脚的醇香秘诀

食材准备：

猪蹄550克,其肉质饱满、皮厚肉嫩，再备有姜8克、大葱13克、桂皮5克等，还有花椒、生抽或老抽、冰糖或白砂糖等调味料。

烹饪流程：

1. 处理猪蹄：先将猪蹄刮毛洗净，对于难以去除的小绒毛，可以使用火烧之法将其烧掉，剁去爪尖，将猪蹄劈成两半，再切成大小均匀的块状，您也可以请卖猪蹄的商家帮您处理。
2. 焯水处理：将猪蹄冷水下锅进行焯水，待水烧开后，捞起猪蹄，此时血水和油沫一并去除，准备姜片、大葱段待用，同时可加入胡萝卜增加口感。
3. 炒糖色与猪蹄上色：锅中放少许油，加入冰糖或白砂糖炒至红褐色，待糖色冒泡沸腾时，放入已焯水的猪蹄，迅速翻炒，这样炒过的猪蹄颜色更为诱人，且不易掉色。
4. 炖煮与调味：提前烧好开水，将上好色的猪蹄及之前的调料一同放入，大火烧开后，将内锅放入特制的离火续煮锅的外锅，焖煮约40分钟，红烧猪蹄便大功告成。

小贴士：

1. 冰糖使用前建议碾碎,炒制时要用小火，避免炒糊变黑，若炒成黑色则不宜使用，以免影响口感，冰糖的用量要适中，过少则上色不足，过多则会使猪蹄过甜。
2. 多加练习,掌握火候与技巧是关键，随着经验的积累，您一定能做出色泽红亮、味道醇香的红烧猪脚。

每一个步骤都承载着对美食的热爱与追求,按照上述 *** *** 的红烧猪脚，定能让您与家人朋友共享美食的快乐。