青椒凉拌白肉的做法四川？四川青椒凉拌白肉的 *** *** 是什么？

青椒凉拌白肉是四川的一道传统美食， *** 时，先将煮熟的白肉切成薄片，再将新鲜的青椒切丝，辅以蒜末、酱油、花椒油等调料拌匀，口感鲜美，肉质嫩滑，微辣带麻，展现了四川菜的独特风味，此菜肴简单易做，是家庭聚餐的佳肴。

四川特色凉拌青椒白肉的做法

四川的凉拌白肉,以其独特的口感和丰富的营养深受喜爱，主要原料包括蒜末和肉，经过精心烹制，香味四溢，让人胃口大开。

做法如下：

1. 将肉洗净,放入冷水锅中，添加米酒、葱结、拍开的姜、八角、麻椒、良姜等调料，大火煮沸，撇去浮沫。
2. 转小火焖煮25-30分钟（根据肉量可调整时间），熄火后，让肉在锅中浸泡15分钟以上。
3. 将肉从热水中取出,可以直接切片，也可以浸泡在凉水中，或者放入冰箱短暂冷藏后再切，撇去浮沫的骨头汤依然浓郁，用途广泛。
4. 在砧板上垫上干净的毛巾以防滑倒,将刀磨快，在宣布片肉之前，先用刀去除多余边缘，留下整齐的部分。
5. 刀可以从皮的一侧进入,如果刀刃不够长，建议选择从窄的一端开始，入刀时尽量切薄，左手拉锯式推动，右手辅助感知肉的厚度、均匀度和刀的走向，保持身体稳定，刀走向水平，避免入刀时厚收刀时薄。
6. 一次性将肉切成薄片,然后整片取出备用。
7. 尽可能保持每片肉的厚度均匀,越薄越好，如果不习惯横切，也可以像切腊肉那样从一端竖着切成片状。
8. 当剩余少量肉难以切片时,可以选择不切片，留作他用，我们可以开始准备凉拌汁。
9. 将独头蒜捣烂。
10. 根据个人口味加入**红生抽（或蘑菇生抽、红油辣椒、五香粉和香油），以及适量的油辣椒和辣椒油、花椒面和盐，加入少许醋和芝麻油，以及葱段，加入少量煮牛肉的汤稀释成凉拌汁。
11. 白肉可以单独食用,也可以搭配丝瓜、葱丝、折耳根等爽口蔬菜。
12. 可以将白肉铺平或折起来后浇上凉拌汁,也可以卷成肉卷蘸汁食用，每一口都充满了四川的独特风味，让人回味无穷。