东北锅包肉的做法？东北锅包肉的 *** 秘诀是什么？

东北锅包肉是一道经典的传统菜肴， *** 时将猪里脊肉切成薄片，腌制入味后裹上面糊，油炸至金黄酥脆，配以特制的酸甜酱汁，口感酥脆酸甜，肉质鲜嫩多汁， *** 过程中需注意火候与炸制的技巧，以确保锅包肉的外酥里嫩。

东北锅包肉的 *** 工艺

所需材料： 香菜段、猪里脊肉、葱丝、姜丝、蒜片、料酒、盐、味精、白糖、酱油、白醋、香油、淀粉和鸡蛋清。

*** 步骤：

1. 将淀粉加入适量水调成糊,再倒入少许色拉油并抓匀。

2. 准备碗汁：将两大勺番茄酱与一勺酱油、一勺白醋、两勺白糖、少许味精、适量的盐和香油、一小勺淀粉以及少许清水混合搅拌均匀。

3. 将腌制好的肉片先沾上一层干淀粉，这样更容易挂上糊,将肉片挂上一层淀粉糊。

4. 当锅中的油热后，放入挂好糊的肉片进行炸制，炸制过程中要适时翻动,避免肉片粘连。

5. 炸至肉片呈金黄色后，将其捞出并控油,同时将香菜切成段。

6. 在锅中留少许底油,然后倒入番茄酱进行炒制。

7. 当番茄酱炒散后,加入适量的水继续炒制。

8. 炒至番茄酱开始冒泡后,倒入之前准备好的碗汁。

9. 加入葱丝、姜丝、蒜片以及炸好的肉片。

10. 迅速翻炒，使料汁完全裹满肉片，撒上香菜段,出锅装盘。

这道东北锅包肉色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适中，带有浓郁的酱香， *** 过程中要注意火候与翻炒时机，以确保肉片的酥脆和味道的渗透，品尝时，让人不禁想起家乡的味道,回味无穷。