大厨师炝锅面最正宗的做法？大厨师炝锅面的正宗做法秘诀是什么？

大厨师炝锅面是一道传统美食，其正宗做法包括准备面条和配料，先将锅烧热加油，放入葱姜蒜等香料煸炒出香味，再加入适量的酱油、盐等调味料，最后加入面条快速翻炒，让面条充分吸收调料的味道，这道菜品口感鲜美，面条筋道爽滑，汤汁浓郁香醇， *** 时需要注意火候和调料的搭配，以确保味道的正宗和口感的美味。

大厨师炝锅面的经典 *** ***

所需材料：龙须面200克、鲜嫩大白菜心一颗、大蒜三瓣、新鲜鸡蛋两枚、食盐适量、黑胡椒粉适量、花生油一勺、老抽半勺。

详细步骤如下：

1. 将大蒜瓣切片，大白菜心细细切丝，若喜欢,亦可使用大白菜叶。
2. 锅中热一勺花生油，放入蒜片，小火煸炒出香味后，加入切好的白菜丝,略加一点点水保持鲜度。
3. 倒入半勺老抽进行翻炒，让白菜丝均匀上色,并略加点水防止炒焦。
4. 炒锅中加入清水,水量约占锅的三分之二。
5. 待水煮沸后，放入龙须面，注意要将面条均匀散开,避免粘连。
6. 使用勺子撇去浮在面条上的油沫。
7. 煮约三分钟后,根据个人口味加入适量黑胡椒粉和食盐。
8. 准备一颗鸡蛋，打匀备用，将鸡蛋以转圈的方式缓缓倒入锅中,确保蛋液均匀且细长。
9. 鸡蛋下锅后约煮一分钟，待蛋花均匀分布在面条上,即可关火。
10. 经典炝锅面 *** 完成，香气扑鼻,令人垂涎。

按照这样的步骤 *** 出的炝锅面，面条筋道爽滑，汤汁鲜美,是大厨级别的美味享受。