豆豉排骨最正宗的做法？豆豉排骨正宗做法指南？

豆豉排骨的正宗做法是以优质豆豉和新鲜排骨为主料，通过腌制、蒸煮等工艺 *** 而成， *** 过程中需先将排骨洗净切段，用豆豉、酱油、糖等调料腌制入味，再蒸煮至排骨熟透，最后撒上葱花等提味，这道菜肴口感鲜美，豆豉的香味与排骨的鲜嫩相得益彰，是许多美食爱好者喜爱的佳肴。

豆豉排骨的正宗做法

排骨要精选，大小尽量切得均匀，模仿早茶的精致风格，排骨需先泡水半小时以上，再开启流水冲洗至少两分钟，直至颜色发白，确保排骨的纯净，之后，要沥干水分,确保排骨尽可能干燥。

接下来是码味环节，适量盐、糖、生抽和鱼露需巧妙调和，生抽只需一汤匙，旨在提升整体风味而不抢味，过多的生抽会使颜色失真，糖只需微量，鱼露则滴入几滴即可，随后,加入水淀粉并充分拌匀。

紧接着，加入豆豉和蒜，蒜和豆豉的量要适中，不宜过多，将蒜压成蒜蓉，豆豉则洗净后泡水5到10分钟，然后沥干，将豆豉和蒜加入排骨中，并用手轻轻抓匀,确保每一块排骨都裹上香味。

腌制10到15分钟后，开始烧水准备蒸菜，若决定加垫菜，此时应铺在盘底，腌制好的排骨再加入一勺生粉，抓匀后平铺于碟上，确保肉块之间不重叠，淋上少许油,让排骨更加滑亮。

最后一步，将排骨放入大火蒸锅中蒸20分钟，酒楼为了快速上桌，蒸的时间可能较短，但家庭 *** 时，为了确保排骨熟透且口感鲜美，建议蒸制时间稍长，这样蒸出的排骨肉质鲜嫩、味道浓郁,每一口都是豆豉与排骨完美融合的美味。