东北油豆角的做法？东北油豆角烹饪秘诀是什么？

东北油豆角 *** 独特，先挑选嫩豆角洗净切段，再热油爆香调料，加入豆角翻炒，炒至变色后，加适量水、盐、酱油等调味品，小火慢炖至熟透，色泽鲜绿，其口感鲜嫩，豆角入味，是东北家常菜中的一道美味。

东北油豆角的烹饪 ***

【排骨炖豆角】的 *** 指南：

所需食材：新鲜的油豆角两斤、猪大骨两斤、大土豆两个、适量的盐和油、一段葱、一块姜、两瓣大蒜、十几粒花椒、两个大料、一汤匙红烧酱油以及一汤匙料酒。

烹饪步骤：

1. 将猪大骨放入清水中浸泡一至两小时，期间换一次水，以充分去除骨头中的血水,使骨头口感更佳不腥。

2. 准备配菜，将土豆去皮洗净，切成滚刀块，将油豆角两端摘去并洗净,沥干水分。

3. 在锅中加入冷水，放入骨头进行焯水处理，待水开后煮五至六分钟，撇去浮沫，将骨头捞出并用清水洗净血沫,然后沥干水分备用。

4. 起锅烧油，放入豆角进行翻炒，直至豆角颜色变为深绿，炒制后的豆角更易入味,炒好后盛出备用。

5. 再次起锅，加入适量的油，放入葱段、姜片、蒜粒、花椒和大料,炸出香气四溢的调料味。

6. 将骨头放入锅中翻炒均匀，然后淋入红烧酱油和料酒,将骨头翻炒至上色。

7. 淋入热水，水量要没过骨头，大火烧开之后，转小火炖制四十至五十分钟,确保猪骨头煮熟。

8. 炖制时间到后，加入炒好的豆角和土豆块，再次烧开，中小火煮十五至二十分钟，随后加入盐，大火收汁，直至剩少许汤汁，最后关火,盛出享用美味的排骨炖豆角。

这道排骨炖豆角融合了油豆角的鲜嫩和猪骨头的浓郁，通过精细的烹饪工艺，呈现出东北家常菜的经典风味,让人垂涎欲滴。