红烧鸭肉的家常做法？家常红烧鸭肉烹饪指南，美味秘诀是什么？

家常红烧鸭肉做法简单易学，先将鸭肉切块焯水去血水，备好姜蒜、生抽、老抽、料酒等调料，热锅凉油，爆炒鸭肉至微黄，加入调料翻炒，加入清水炖煮，小火慢炖至鸭肉熟透，最后收汁，撒上葱花即可，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

家常红烧鸭肉的 *** ***

所需材料：

鸭肉1只、啤酒1瓶、姜8片、蒜8瓣、小米椒2至5个、青尖椒5至8个、花椒15至20粒、料酒1大勺、生抽3大勺、老抽1大勺、冰糖3至5颗、盐适量。

*** 步骤：

将鸭肉剁成小块，用冷水下锅焯水，加入花椒、料酒和姜片，以去腥增香，待水烧开后，撇去浮沫，将鸭肉洗净后沥干，建议用温水或热水清洗，避免使用冷水导致鸭肉紧缩,影响口感和炖煮时间。

准备配料，热锅烧油，先将姜、蒜煸炒出香味，再加入小米椒和青尖椒炒香，注意辣椒的加入时间，不宜过早,以防烧焦。

配料炒香后，加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油，加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。

将炒好的鸭肉转入炖锅，倒入啤酒，大火煮开后，转小火炖煮1至2小时,具体时间根据鸭肉软烂程度来调整。

在鸭肉出锅前约二十分钟时加盐，当鸭肉软烂适中时，开大火收汁，如希望汤汁更浓郁,可加入水淀粉勾芡。

这样 *** 出来的红烧鸭肉，口感鲜美，香味四溢，啤酒的醇香与鸭肉的嫩滑完美结合,让人回味无穷。