8寸戚风蛋糕做法？8寸戚风蛋糕 *** 教程，步骤与技巧？

本文将介绍 *** 8寸戚风蛋糕的步骤，首先准备所需材料，包括面粉、糖、鸡蛋等，接着按照一定比例将材料混合搅拌，注意蛋白和蛋黄的分离处理，随后进行烘烤，注意温度和时间控制，待蛋糕冷却后脱模，完成 *** ，这款蛋糕口感细腻，适合各年龄段人群享用。

戚风蛋糕的详细 *** 步骤

材料准备： 鸡蛋5个（带壳约重60克）、绵白糖（蛋黄用）20克、牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉80克、绵白糖（蛋清用）65克。

*** 流程：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃,设定20分钟。
2. 液体材料混合：将牛奶和玉米油加入20克糖，用手动打蛋器搅拌至乳化，再加入过筛的低筋面粉，搅拌至无疙瘩,顺滑细腻。
3. 蛋黄与面糊混合：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中备用，蛋黄直接加入面糊中，用画“Z”字的手法混合,使面糊变得顺滑。
4. 打发蛋清：使用电动打蛋器打发蛋清，当蛋清出现大泡泡时，加入三分之一绵白糖，待泡泡变小时，再加入三分之一绵白糖，当蛋清变得细腻时，加入剩下的绵白糖，打发至有弯钩的状态,注意避免打发过度。
5. 蛋白与面糊混合：将三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中，用翻拌或切拌的手法混合，再将剩余的蛋白加入,继续翻拌至完全混合。
6. 蛋糕糊入模：将蛋糕糊从高处滴落至模具中，轻轻震出内部的大气泡，然后将模具放入已调整至150℃的烤箱中,烘烤60分钟。
7. 烘烤与出炉：观察蛋糕在烤箱中的变化，等待其慢慢涨高的过程，直至烤熟，烤好后，取出模具震一下,然后倒扣放凉。
8. 脱模与完成：待蛋糕完全放凉后，进行脱模，得到一个完美的戚风蛋糕，切开后，可见其细腻、松软。

这款戚风蛋糕 *** 简单，口感细腻松软，是许多烘焙爱好者的首选，跟随上述步骤,您也可以轻松 *** 出一个美味的戚风蛋糕。