东北酸菜炒肉的家常做法黄磊？黄磊版东北酸菜炒肉家常做法详解

黄磊分享的家常东北酸菜炒肉做法：选用优质五花肉切片，搭配东北特色酸菜，先炒制五花肉至熟透，再加入酸菜翻炒，调入适量调料，炒匀至香味四溢即可，这道菜色香味俱佳，肉嫩酸爽，家常易做，展现了东北菜独特的魅力。

东北酸菜炒肉的家常做法

主料：五花肉100克,酸菜1颗。

五花肉洗净，切成条状，置于碗中，添加料酒、酱油、胡椒粉、少量盐和淀粉,抓匀后腌制。

对于酸菜，先将其流水清洗白菜的外部，去除外层烂帮，并冲洗干净帮与帮之间，再清洗酸菜上的白蒲,确保干净。

接下来是切酸菜丝的重要环节，这一步需要一定的技巧，炖酸菜时直接切丝即可，而炒酸菜则需要精细处理，将白菜帮放在菜板上，菜刀平铺，在酸菜帮根部切一小口，左手拉住缺口上部的酸菜帮，下部用菜刀压住固定，两手协同合作，将酸菜帮一辟两半,细心地切出酸菜细丝。

将切好的酸菜丝再次清洗,挤干水分备用。

热锅起油，待油温上升后，放入猪肉丝煸炒，肉色一变，立刻投入葱姜丝翻炒，随后加入酸菜丝一同翻炒,直至酸菜丝充分吸收油脂。

加入约三分之二量的开水，如能有高汤则更佳，盖上锅盖稍煮片刻，待汤汁浓郁时，适量加盐调味，如喜好鸡精、味素，也可在此刻添加，最后翻炒均匀,即可出锅装盘。

这道东北酸菜炒肉，肉质鲜嫩与酸菜的醇厚相互融合，带来别样的口感体验,让人回味无穷。