怎样炖鸭子家常做法？家常炖鸭子做法指南，烹饪技巧与步骤？

家常炖鸭子做法摘要：将鸭子宰杀后处理干净，切块备用，锅中加水烧开，放入鸭块焯水去血水，捞出后沥干，与姜片、料酒、调料一同放入锅中，小火慢炖至鸭肉熟透，肉质鲜美，炖煮期间可加入枸杞、红枣等提味，最后加盐调味，收汁装盘，即可享用美味的家常炖鸭子。

家常炖鸭子的做法

清炖鸭子

将木耳提前泡发，胡萝卜切成滚刀块，线椒切圈，同时准备好生姜和大蒜切片，鸭子无需焯水，将生姜大蒜煸香后，直接将鸭子放入锅中翻炒，炒至水分收干，鸭子油脂溢出时，加入适量的水煮，待水开后，撇去浮沫，然后换至炖锅，用小火炖煮一个小时，一个小时后，加入木耳继续炖煮半小时，当水分剩余不多时，放入胡萝卜和线椒，并适量加入盐、生抽和蚝油调味，一道美味清炖鸭子便完成了，味道鲜美,十分下饭。

川式海带炖鸭子

将鸭子宰成小块，海带切片，泡萝卜也切片，首先将鸭子冷水下锅，煮出血水，待水烧开后，用冷水冲洗鸭子，将泡萝卜、野山椒、花椒、拍碎的姜和鸭子一同放入锅中炖煮，水需漫过鸭子，开大火煮沸，水开后加入海带，转至文火继续炖煮两小时以上,最后加少许盐即可。

家常炖鸭子的另一种做法

首先将鸭子的血水泡出，用生姜料酒焯水后洗净，少量油放入锅中，分别煸炒鸭子的一半，使鸭油煸出且鸭肉呈现焦黄后盛出，用剩余的鸭油煸炒另一半鸭肉，在锅中放入冰糖炒制糖色，然后加入姜、蒜、整个干辣椒、郫X豆瓣酱等炒香，注意炒糖时不宜过长以免发苦，随后加入酱油、鸭肉、啤酒、水、八角、花椒等炖煮，适量加盐，先用中火炖煮，再大火收汁，炖鸭子的关键：一是选用优质的鸭子；二是煎出鸭油润着鸭肉；三是煎出焦香的鸭肉边,这样炖出的鸭肉紧致有嚼劲且肉香四溢。