自制双皮奶做法？自制双皮奶的详细步骤与技巧？

自制双皮奶是一道美味且富有营养的甜点，其制作过程中，先将新鲜牛奶煮沸后放置一段时间，待其冷却并结一层奶皮，随后，将牛奶倒入另一个容器中，加入细砂糖和鸡蛋清，充分搅拌后过滤掉杂质，最后将混合液再次倒入留有奶皮的容器中，进行二次蒸煮，形成第二层奶皮，制作完成的双皮奶口感细腻，香甜可口。

鲜奶500毫升、糖50克、鸡蛋清两个以及适量的香草精。

制作流程如下：

将鲜奶倒入锅中,加入适量的糖，用小火慢慢煮沸，在煮奶的过程中，注意火候的控制，避免奶液溢出或煮焦。

鲜奶煮沸后,调小火候，加入几滴香草精，用勺子轻轻搅拌均匀，使香草精的香气充分融入奶液中。

将鸡蛋清打入碗中,用筷子或搅拌器将其打散，然后将其慢慢加入煮好的鲜奶中，顺着一个方向搅拌均匀，注意动作要轻，避免产生过多的泡沫。

将鲜奶倒入蒸碗中,然后放入蒸锅中，在蒸锅底部加入适量的水，用中火蒸15-20分钟，蒸制过程中要注意火候的控制，避免蒸汽过大导致双皮奶表面开裂。

蒸制完成后,取出蒸碗，待双皮奶稍微冷却后，将其放入冰箱冷藏2-3小时，使其更加凝固和入味。

小贴士：

在加入鸡蛋清之前,建议将鲜奶过滤一遍，以去除杂质，使双皮奶更加细腻。

蒸制双皮奶时,可以在锅底放一层湿布，这样能够有效避免碗底过热导致双皮奶开裂。

冷藏后的双皮奶表面可以撒上一层糖粉或水果丁,这样既能增加口感，又能提升整体美观度，品尝时，双皮奶细腻滑嫩，带有香草和牛奶的香气，让人回味无穷。