何大厨红烧梭鱼做法？何大厨红烧梭鱼秘诀是什么？

何大厨红烧梭鱼的做法包括准备材料，如梭鱼、葱姜蒜、料酒、酱油等，制作过程包括将梭鱼处理干净、切块备用，热锅凉油下鱼块煎至两面金黄，加入调料翻炒，最后加入水炖煮至汤汁浓稠，这道菜色香味俱佳，口感鲜美，是家常菜中的佳品。

何大厨红烧梭鱼做法

食材清单：

主料：新鲜的梭鱼,重约1000克。

辅料：精选葵花籽油适量，葱段、姜片、大蒜一头，八角两颗，花椒适量，糖、醋、生抽、老抽各两勺，料酒适量,盐适量。

烹饪步骤：

1. 前期准备：将新鲜的梭鱼清洗干净，尤其要清除掉内脏及黑膜，在鱼的表面均匀抹上一层盐，再加入两勺料酒，腌制15分钟,让鱼肉更加鲜美且去腥。
2. 调制秘制碗汁：在碗中放入适量的糖、醋、生抽、老抽和盐，加入四勺料酒，再加入清水，搅拌均匀,备用。
3. 调料准备：将葱切成段，姜、蒜切片,备用。
4. 起锅烧油：烧热油锅，倒入精选的葵花籽油，当油热至适宜温度时,放入准备好的梭鱼。
5. 煎制过程：采用中小火慢煎，期间避免翻动鱼身，以防破坏鱼的完整性，可轻轻转动锅身,确保鱼的各个部位都能均匀受热。
6. 翻煎另一面：待一面煎至金黄色后，再煎另一面,直至两面均呈金黄色。
7. 烹饪调味：将煎好的梭鱼放入碗中，加入之前调好的碗汁，确保汤汁与鱼身相平，若汤汁不足，可适量加水，然后加入葱姜蒜等调料,大火烧开。
8. 熬煮入味：转中小火，慢慢熬煮,使鱼肉充分吸收汤汁的味道。
9. 出锅装盘：当汤汁收至浓稠时，即可将红烧梭鱼装盘,呈现出一道美味的佳肴。

何大厨的红烧梭鱼做法精细，注重细节，旨在让每一口鱼肉都充满鲜美的味道和丰富的层次，跟随何大厨的食谱,定能烹饪出一道色香味俱佳的红烧梭鱼。