炒猫耳朵怎么做好吃？如何制作美味的炒猫耳朵？

炒猫耳朵是一道美味的小吃，制作简单，将面团搓成小团，压成猫耳朵形状，炒至金黄酥脆，搭配蔬菜和调料炒制，口感更佳，制作时需注意火候，以免炒焦，这道小吃香脆可口，富有营养，是一道不错的下午茶点心，想要炒猫耳朵好吃，关键在于掌握烹饪技巧，如火候和调料搭配。

如何制作美味的炒猫耳朵？

将面粉、水和精盐混合搅拌成光滑的面团，醒面30分钟后，擀成面皮，再切成小方块，用大拇指按住面团，往前推，形成中空卷起的猫耳朵状，将猫耳朵放入沸水中煮熟，捞出备用。

准备炒制的配料,包括泡软的香菇和海米，洗净切段的油菜，以及用淀粉腌制20分钟的猪瘦肉丝，将香菇、虾米放入油锅爆香，加入油菜段翻炒，随后加入香油、酱油、蛋清、胡椒粉、淀粉、水、精盐、味精及预先煮好的猫耳朵和肉丝，翻炒均匀即可。

制作炒猫耳朵的过程中,首先要在面粉中加盐，并用白开水搅拌成面絮，将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。

将五花肉温水冲洗后切丁,香菇泡发切丁，大蒜切片，香菜洗净切末，将胡萝卜和青红椒洗净切丁。

将醒好的面团多揉两遍,然后擀成约0.3厘米厚的面饼，在面上撒些面粉以防粘，将面饼切成约0.5厘米宽的条，再切成丁，使用大拇指搓成猫耳朵形状，将搓好的猫耳朵煮熟后，用冷水冲洗并控水。

在炒锅内放入适量的花生油,加入白糖炒出糖色，再放入五花肉炒至上色，加入蒜瓣、香菇、胡萝卜，加盐翻炒至熟透入味，加入煮好的猫耳朵和青红椒，调入生抽翻炒均匀，出锅前撒上香菜末和一点点醋，拌匀即可享用美味的炒猫耳朵。