坛肉的做法最正宗的做法？坛肉最正宗做法步骤解析？

坛肉最正宗的做法包括选用优质五花肉，切块腌制后，搭配多种调料炒至微黄，接着将其放入坛中，加入适量的水，密封坛口，慢火炖煮数小时，直至肉质鲜嫩、口感鲜美，此做法注重细节，如调料的搭配、炖煮的时间和火候等，保证了坛肉独特的口感和风味。

坛肉最正宗的做法

所需食材：带皮五花肉850克，料酒、白糖、盐、味精、油适量，以及八角、桂皮、干辣椒、胡椒、蒜瓣、新鲜辣椒、姜片若干。

制作步骤：

1. 锅热后倒入适量的油，接着放入八角、桂皮、干辣椒、胡椒、蒜瓣、新鲜辣椒,小火慢炒出香味。
2. 将五花肉切块，并用姜片和料酒焯水,撇去浮沫后备用。
3. 锅中重新放入少许油，然后加入大量的白糖，熬制成淡红色，制成红糖浆,倒入碗中备用。
4. 熬糖的锅不需清洗，直接放入五花肉,并倒入少许刚才炒制的油。
5. 中火煎制五花肉约1分钟，然后倒入一半的红糖浆,使五花肉均匀裹上糖色。
6. 加入适量的开水，烧煮使汤汁接近干涸,变得粘稠。
7. 倒入剩余的红糖浆，继续烧煮，直至每一块肉都裹满浓郁的酱汁,此时应转小火慢烧片刻。
8. 当肉色红亮时，再次加入开水煮制，待汤色深红后放入食盐和味精，调整味道,直至汤汁变得浓稠后即可起锅。

这样烹制出的坛肉色泽红亮、口感鲜嫩、味道浓郁,令人回味无穷。