小炒肉饭店做法？小炒肉饭店烹饪秘诀是什么？

小炒肉饭店的特色菜品小炒肉，以其鲜嫩口感和独特调味受到食客喜爱，其制作过程中，选用优质肉片，经过腌制入味，高温快炒保持肉质鲜嫩，搭配特制酱料，呈现出独特的口味，整体流程简单，注重食材新鲜和火候掌握，呈现出色香味俱佳的美食佳品。

小炒肉饭店特色做法

1. 准备食材：新鲜猪肉300克、青辣椒若干、小姜一块、蒜瓣三瓣、葱一根，以及适量的盐、花生油、生抽、鸡粉、料酒和生粉。

2. 将猪肉洗净并控干水分，切片后腌制20分钟，腌制时，加入生粉、料酒、生抽和花生油,用手轻轻抓匀。

3. 将姜、蒜分别处理并切片、切末，葱切段，辣椒分切好,与上述材料一起备用。

4. 锅烧热后，倒入适量油，放入姜蒜翻炒出香味，接着加入腌好的猪肉片，炒制三四分钟至熟,盛出备用。

5. 泡软干辣椒后，热锅倒油，放入干辣椒翻炒出香辣味，随后加入炒过的猪肉和青椒,大火快炒。

6. 适时加入盐和鸡粉调味，接着倒入由生粉和水调制的勾芡,放入葱段快速翻炒。

7. 当菜肴炒至香味四溢、色泽鲜亮时，即可关火盛盘,一道色香味俱佳的小炒肉便大功告成。

这道小炒肉做法独特，将家常菜品做出了饭店的风味，让人垂涎欲滴,品尝后定会让人回味无穷。