酥肉炒白菜的做法？酥肉炒白菜的制作秘诀是什么？

本文将介绍一道美味家常菜——酥肉炒白菜，制作过程简单易学，先将酥肉切片备用，再将白菜洗净切段，随后，热锅凉油，先炒酥肉至微黄，再加入白菜翻炒，期间加入适量的调味料如盐、酱油等，最后炒至白菜熟透即可，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭餐桌上的不错选择。

制作酥肉炒白菜的烹饪指南

所需材料：

五花肉 200克 大白菜 5片 淀粉 适量 姜 适量 蛋清 一个 高汤 一碗 胡椒粉 适量 葱 适量 料酒 适量 盐 适量

制作步骤：

1. 将五花肉切成薄片,加入盐、胡椒粉和料酒进行腌制，时间约为15分钟，腌制完成后，加入蛋清和淀粉搅拌，确保每片肉都均匀裹上淀粉糊。

2. 锅中倒入油,待油温四成热时，放入腌制好的五花肉片，炸至定型后捞出。

3. 提高油温后,将五花肉进行复炸，使其更加酥脆。

4. 炒勺中放油,用葱姜爆锅，将大白菜帮先放入锅中翻炒几下，再放入白菜叶继续炒，直至白菜炒软。

5. 白菜炒至软塌后,加入生抽继续翻炒，随后，倒入高汤，开锅后放入炸好的酥肉，并撒上适量的盐和胡椒粉。

6. 翻炒均匀,让酥肉与白菜完美融合，一道美味的酥肉炒白菜便大功告成。

按照以上步骤,您可以轻松在家制作出香脆可口的酥肉炒白菜，在烹饪过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，让这道菜肴更加美味诱人。