韩国泡菜的正宗做法是什么？

韩国泡菜的正宗做法是什么？

方案一. 　　1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注：竖切)，腌于盐水中. 　　2.将萝卜切成细丝. 　　3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净. 　　4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌. 　　5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均. 　　6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完). 　　7.将馅夹进腌好的白菜叶之间. 　　8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完. 　　9.最后用最外层叶包住.把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压. 　　方案二 　　原料： 　　大白菜5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清汤1500克葱250克大蒜250克精盐150克辣椒面150克味精50克 　　制作方法： 　　1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时. 　　2.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下 　　3.苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥 　　4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内 　　5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉 　　6.时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用

韩国萝卜泡菜的做法？

韩国泡菜不仅仅是粮食，泡菜内还含各种乳酸菌，每公克含菌量约介于107～109亿个，几和国家标准规定优格必须含菌量相同，也因此曾被评选为世界五大健康食物之一。 腌泡菜的辣椒所含的辣椒素，能促进脂肪燃烧，还有降低胆固醇的功效，是韩国女性维持身材的祖传秘方。泡菜的辛辣也能促进胃酸分泌，有助消化吸收。 下面给大家介绍一下韩国萝卜泡菜的做法。

1.选择新鲜的白萝卜，去掉两端根茎，把皮上面的须刮掉，洗净。皮保留，这样吃起来会脆。

2.不用去皮。切成1.5厘米厚度的方形，这样方便食用，不建议太大。

3.放入盆中，开始加盐腌制。我用的是专门腌制泡菜的粗盐，很好用，超市都有卖。腌制时间为2-3小时，腌制期间要翻动一下。用手捏一下萝卜，变软，出水即可。

4.腌制萝卜的时候可以先准备一些糯米粉，放入冷水中，烧至粘稠，冷却备用。

5.准备泡菜的配料：蒜和姜切丁放入搅拌机中打成泥，胡萝卜擦成丝，洋葱切成小块，韭菜和葱白切段，苹果和梨放入搅拌机中打成汁。均放入盆中备用。

6.准备腌制的调料。韩国辣椒面建议用粗面，鱼露和虾酱没有可以不加，但是加了味道肯定会好很多。

7.糯米糊冷却后，开始混合所有配料调料。除韭菜洋葱外，将所有配料加入萝卜丁中，然后加入3勺鱼露，3勺虾酱，韩国辣椒面混合均匀。戴上一次性手套搅拌片刻，最后加入韭菜和洋葱，混合均匀。

8.装入泡菜罐中密封。冬季可以放室温中发酵1-2天后放入冰箱冷藏保存，7天后可以开封。夏季在室温中发酵一天放入冰箱。

9.成品，可早晚餐的佐菜。