味精作用？

味精作用？

味精是一种调味品，它能够增强食物的鲜味和口感，提高食欲。 因为味精成分为谷氨酸钠，能够刺激人的味觉神经，增加食物的鲜味感。此外，味精还可以使得食物味道更加突出，让人吃起来更有食欲。 值得注意的是，味精虽然能够美化食物味道，但过量摄入会对人体健康产生负面影响，因此在使用时需适量控制。

鸡精，味精，盐除了提味还有什么作用？

首先说一下盐，盐在调味上处于很重要的地位，有“百味之主”的说法。盐不仅有调味作用，而且也是血液循环系统和内分泌系统不可缺少的物质，有保持人体正常的渗透压和体内酸碱平衡的作用。盐还可以使蛋白质凝固。味精和鸡精是增加菜肴鲜味的主要调味品，使用非常普遍。味精化学名称叫谷氨酸钠，谷氨酸钠遇碱会变成谷氨酸二钠，因此味精不宜放入碱性溶液中。鸡精和味精都应在最后下锅，因为高温受热会变或焦谷氨酸钠，它有轻假的毒性。