广东肉粽子的做法和配料腌制多久？

广东肉粽子的做法和配料腌制多久？

广东肉粽是一种传统的粤菜之一，以糯米、肉类和多种配菜为原料制成。以下是广东肉粽的基本做法和配料腌制时间：

主料：糯米、五花肉、香菇、虾皮、鲍鱼、花菇、蹄筋、咸蛋黄。

调料：盐、生抽、老抽、细砂糖、料酒、清水、葱、姜、桂叶、香叶。

做法：

1. 将糯米淘洗干净，加入适量清水浸泡2-3小时后，沥干备用。

2. 将五花肉、香菇、鲍鱼、虾皮、咸蛋黄、蹄筋等材料切成小块备用。

3. 在锅中加油热炒五花肉，加入葱姜、料酒、盐、酱油等调料烧至八分熟，再加入香菇、虾皮、鲍鱼等烧一会儿。

4. 起锅后加入适量糖拌匀备用。

5. 取一片新鲜的荷叶，用开水烫软切成长方形备用。

6. 取适量糯米搓成椭圆形，加入已经腌制好的配料。

7. 把糯米包在荷叶中，用棉布线绑紧。

8. 水开后加入已经绑好的肉粽，煮1小时，即可出锅。

腌制时间：

1. 五花肉：先用清水洗净，泡在冷水中10分钟后，抹干水份，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒等调料，腌制3-4小时。

2. 香菇、鲍鱼、花菇：香菇用温水泡软，鲍鱼需要提前浸泡软化，花菇用清水冲洗干净，然后用适量的盐、糖腌制1小时以上。

3. 虾皮、蹄筋、咸蛋黄：虾皮泡软，洗净备用；蹄筋和咸蛋黄用清水洗净，腌制个2个小时左右。

以上配料腌制时间仅供参考，实际操作中根据个人口味和偏好进行适当调整。

广东肉粽子的做法步骤图,广东肉粽子怎么做？

简介 此粽子气味郁香，油润适口。 材料

主料：糯米1000克，猪肋条肉（五花肉）350克，

辅料：鲜香菇70克，虾米100克，花生仁（生）200克，洋葱（白皮）75克，鸡蛋400克，

调料：盐15克，味精4克，酱油70克，胡椒粉2克，花生油80克

1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。

2.肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。

3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。

4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。

5.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。

6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。

8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。