煲鸡汤的鸡肉要先煮一下祛血水吗？

煲鸡汤的鸡肉要先煮一下祛血水吗？

如果你炖鸡块，是需要焯一下的，但是不是开水下锅，而是将鸡块凉水下锅，大火烧至滚开，然后将鸡块捞出备用即可。

（这叫打凉水焯，开水下锅叫打热水焯）这样做的道理是能使鸡肉中的血沫及脏东西更大程度的释放。

如果开水下锅鸡肉表面迅速被收紧，达不到打水焯的目的。

（同样，做红烧肉的时候也是如此）如果你炖整鸡，则不需要，只是炖鸡的时候要用汤勺打浮沫。另外，人参片和鸡一同凉水入盅小火炖。既然你提到放人参，我想你是要炖汤，记得要清淡，将汤表面的浮油尽量撇出，小火慢炖，同时加些大枣和枸杞也可。顺便提醒你，人参不是随便补的，要分体质。

炖鸡汤的时候，鸡需要焯水吗？

炖鸡需不需要焯水

这个问题我以前也纠结了很久🤔

但是后来经验让我发现，如果是在外面买的杀好的鸡最好需要焯水5分钟

但是自己在家现杀的可以不用焯水，但是水开后还是需要打去浮沫就可以了😏