凉拌菜用生抽还是蚝油？

凉拌菜用生抽还是蚝油？

凉拌菜用生抽更好，生抽不用加热直接吃就可以，而蚝油不适合生吃。

如果喜欢蚝油的味道，在准备凉拌汁的时候，蚝油需要加热一下味道才更好，在浇好油的碗里立即加入蚝油，这样就相当于将蚝油加热了，搅拌均匀，再放其他凉拌菜的调味料就好了。

如何用蚝油做凉拌菜？

蚝油青虾拌瓜条　　材料：青虾100~150克，青瓜2条。　　调料：蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油(吃辣的话)。　　做法：1、将青虾洗净，去壳，挑去虾线，并在背上用刀划一下，备用。2、将青瓜切成约1寸的长条，洒点盐拌一下，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。3、将青虾放入开水里煮熟，捞出用冷水浸8~10分钟。4、将所有材料加入以上调味料拌匀即可。　　Tips：1、将青瓜先用盐析去水分，可使过后凉拌时不至于太多汤汁，影响口感。2、如果爱吃辣的话，可下点红辣椒油，辣度随个人喜欢。3、用蚝油不仅可以提鲜，且搭配青虾，虾鲜与蚝香相得益彰，香味更浓。　　特色：青瓜爽脆、有嚼头，青虾鲜甜，整道菜颜色搭配鲜艳诱人。