凉粉如何保鲜与增加筋道？

凉粉如何保鲜与增加筋道？

以下是凉粉的保鲜和增加筋道的 *** ：

1. 保鲜：

(1) 储存温度：凉粉应该存放在冰箱中，然后可以保持新鲜很长一段时间。储存温度控制在0℃以下为宜。

(2) 充分风干：将凉粉倒在干净的布上，风干1至2小时，去掉表面多余水分可以更好的保持凉粉的口感和质量。

(3) 密封保存：将凉粉用保鲜膜或密闭盒子包装好，能够有效地防止空气流通，保持凉粉的新鲜度和口感。

2. 增加筋道：

(1) 增加淀粉含量：在 *** 凉粉的过程中，可以尝试使用少量面粉和淀粉来增加凉粉的筋道感。

(2) 蒸煮更长时间：将凉粉切成细丝状，先用开水煮熟，随后用中火或小火蒸煮20-30分钟，可以增加凉粉的筋道感。

(3) 添加酸性成分：在 *** 凉粉时添加少量醋或柠檬汁，可以使凉粉更加爽滑、筋道。