请问野山鸡怎么做好吃？

请问野山鸡怎么做好吃？

用料

野鸡肉一只

优质五花肉150克

盐、白酒、花椒、八角、香叶

生抽、老抽

大葱、姜、大蒜、辣椒、植物油

红烧野鸡肉的做法

锅内放入凉水倒入切好、洗净的野鸡肉块，等到水烧开把野鸡肉稍微煮一下，把野鸡肉里的血水煮出来，捞出野鸡肉用温水洗掉肉上面的血沫子，一定要洗干净。五花肉整块也用同样的 *** 开水煮过，捞出用温水洗干净后切成片。

炒锅内倒入植物油，温油放入调料花椒、八角、辣椒和香叶炒香，炒香后再放入姜片、大蒜，倒入野鸡肉块，加入生抽、老抽、白酒适量（一般是一只鸡放两酒瓶盖的量，放多会影响鸡肉原有的香味）继续炒制，炒到野鸡肉的水分快没有时，加入五花肉继续煸炒。

炒制到野鸡肉、五花肉都入味时放入盐，就可以把肉倒入高压锅，添入适量的开水，高压锅上气以后需要烧制40分钟左右关火，等到锅内完全没有压力后再打开锅盖，放入葱段，开火翻炒一下就好。野鸡肉不太好烂，所以要多焖一会。

正宗野山鸡怎么做好吃？

山鸡炖土豆主料：野鸡750克，土豆（黄皮）350克， 调料：酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油（炼制）30克，花椒5克，白砂糖20克做法1.将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用； 2.将土豆去皮，切成滚刀块； 3.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤（1000克），加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片； 4.烧开后改小火炖半小时左右； 5.放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。