香辣螃蟹家常做法？

香辣螃蟹家常做法？

材料：

小螃蟹15只，京葱1棵，香菜10克，药芹30克克，洋葱1个，姜10克，蒜子30克，熟花生米30克，香叶6片，豆蔻10粒，草果1个，干辣椒段1克。

调味料：

色拉油1桶，阿香婆牛肉辣酱20克，老干妈豆豉酱20克，天车牌香辣酱20克，生粉50克，料酒50克，生抽20克，盐3克，白糖6克。

香辣蟹的做法：

1.首先将螃蟹的腹盖除去；

2.然后用牙刷将螃蟹刷洗干净备用；

3.将刷洗干净的螃蟹切成两半备用；

4.将生姜改刀切片备用；

5.将洋葱改刀切丝备用；

6.将药芹改刀切成段备用；

7.将京葱改刀斜切成片备用；

8.将香菜改刀切成段备用；

9.小碗中分别调入阿香婆牛肉酱、老干妈豆豉酱和天车香辣酱各三勺备用；

10.将螃蟹的切口蘸上生粉备用；

11.锅上火烧热，下入适量的色拉油；

12.油温烧至七成热；

13.将蘸过生粉的螃蟹下入锅中；

14.螃蟹炸至定型以后，捞出来控油备用；

15.锅烧热，下入适量的菜籽油；

16.将姜片蒜头下入锅中爆香；

17.接着将洋葱和干辣椒段下入锅中炒香；

18.最后将香料下入锅中一起炒香；

19.然后将各种酱料下入锅中炒出香味；

20.烹入适量的料酒；

21.加入适量的开水；

22.然后分别调入适量的生抽、盐和白糖；

23.将炸至定型的螃蟹下入锅中；

24.再加入少许的开水；

25.开大火，将螃蟹烧至入味；

26.烧制五分钟后汤汁变少，继续收稠汤汁，同时将京葱下入锅中，一起翻炒；

27.出锅前将花生米和芹菜段下入锅中翻炒均匀；

28.将做好的香辣蟹倒入烧热的砂煲中；

29.撒入香菜段点缀上桌。

香辣大螃蟹怎么做？

分享一个香辣蟹的做法

用料：

螃蟹 干红辣椒 花椒 姜片 蒜片 豆瓣酱 盐 料酒胡椒粉 八角 桂皮 白糖 芹菜 洋葱

1、螃蟹刷洗干净，在倒数之一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动开盖，去蟹腮，蟹心等内脏。

2、把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会，热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉下锅炸红后起锅沥油。这一步是为防止蟹黄蟹肉跑出来。

3、锅中留少许底油，下姜，蒜爆香，加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮等香料煸香，加豆瓣酱，炒至出红油时倒入炸好的螃蟹，加少许盐和白糖，味精调味，抓把芹菜段和洋葱翻炒一下起锅即可。